Çiriçli Ördek Yahnisi
8 kişilik
1 adet ördek (2 kilo kadar)
1 çorba kaşığı
biberiye
100 gram margarin veya tereyağı
Yarım çorba kaşığı
salça
200 gram arpacık
soğanı
200 gram çiriç (
kayısı)
Ördeği temizleyip, iyice tütsüleyin. Kuşbaşı şeklinde doğrayın. Biberiye otunu doğranmış etlere serperek karıştırın. Bir tavaya yağı
koyun ve etleri kızartın. Bir tencereye
salça, arpacık
soğan ve kızarmış etleri koyarak, etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin. İki saate yakın pişirin. Kare şeklinde doğranmış
kayısıları da ilave ederek yarım saat kadar daha kaynatıp ocaktan indirin. Sıcak servis yapın.