Kuzu Başı Çullama
4 kişilik
3 adet yufka
1
kuzu başı
Birkaç çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2-3 diş
sarımsak
Kuzu başını yeterince su ilave ederek haşlayın. Bir kenara
koyun.
Yufkaları orta boy bir fırın tepsisine büzüştürerek yerleştirin. Tepsiyi fırına verip, üstleri iyice pembeleşene dek kızartın.
Kızaran yufkaların üzerine kemiklerinden ayrılmış ve küçültülerek doğranmış
kuzu başı etlerini, beynini ve dilini yerleştirin.
Kalan haşlama kelle suyuna
sarımsakları döverek ilave edin. Bu suyu süzgeçten geçirin ve yufkaların üzerine çıkacak şekilde tepsiye boca edin.