Keskin Domates Salçalı Lahana ve Sebze Krep
https://www.kotanyi.com
1 yaprakları ayrılmış lahana
8 yaprakları ayrılmış ve doğranmış
enginar
2 soyulmuş ve küp doğranmış yaban havucu
2 soyulmuş ve küp doğranmış
havuç
2 tatlı kaşığı katı yağ
4 tatlı kaşığı sebze suyu veya su
Tuz
Kotányi kara
biber
Çimdik Kotányi kimyon
Çimdik Kotányi kırmızı
biber
2 tatlı kaşığı Kotányi maydanoz
4 tatlı kaşığı hazır beşamel
2
yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı rendelenmiş mazorella
2 tatlı kaşığı
zeytinyağı
Süslemek için fesleğen
Sos için:
1 ölçü
kremayı 4
yumurta sarısı ile karıştırın. Tuz ve kara
biber ekleyin.
Keskin
domates sosu için:
2 konserve doğranmış
domates ya da 500g taze
domates (dörde bölünmüş)
2 tatlı kaşığı
zeytinyağı
2 doğranmış arpacık
soğanı
2 diş kıyılmış
sarımsak
Tuz
Kotányi kara
biber
1 tatlı kaşığı Kotányi adaçayı
1 tatlı kaşığı Kotányi kekik
1 tatlı kaşığı Kotányi
biberiye
1 tatlı kaşığı Kotányi fesleğen
Şeker
Beyaz balzamik sirke
Tüm malzemeyi bir tencereye koyarak püre haline gelinceye kadar düşük ısıta pişirin. Süzgeçten geçirin.
Lahana yapraklarını ikiye keserek tuzlu suda biraz haşlayın.
Soğuk sudan geçirerek süzün ve kurulayın.
Sebzeleri soteliyerek baharatları ekleyin. Sebze suyunu veya suyu ekleyerek ısırılacak kıvama gelene kadar buharlayın (tün su buharlaşmalı) ve soğumaya bırakın.
Beşamel sosu, maydanoz ve mazorellayı ekleyerek tuz ve kara
biber ekleyin. Dolgu malzemesini lahana yapraklarına yayarak ufak rulolar haline getirin. Ateşe dayanıklı bir kabı
zeytinyağı ile yağlayın. Ruloları tabakalar halinde dizdikten sonra sosu üzerine dökerek yaklaşık 200°C fırında 25 dakika pişirin.
Lahana rulolarını keskin
domates soru ile servis etmeden önce fesleğen ile süsleyin.