Cevizli Kete (Erzurum)
Malzemeler:
2 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı
ceviz içi
1 çorba kaşığı toz maya
2 kahve fincanı tereyağı
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
aldığı kadar un.
Yapılışı:
Mayayı ılık
sütle karıştırın. 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ekledikten sonra mayalanması için bir süre bekletin. Mayalandıktan sonra tuz ve un ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerine ıslak bir bez örterek oda ısısında yaklaşık bir saat bekletin. Hamuru eşit büyüklükte 15 parçaya bölerek her parçayı düzgün toplar halinde yuvarlayın. Her toptan bir yufka açın. Yufkaları eritilmiş tereyağı ve
zeytinyağı karışımıyla yağlayıp, içlerine
ceviz içi serpiştirin. Yufkaları rulo yapın. Bir ucundan başlayarak daire biçiminde yuvarlayıp gül şekli verin. Hafif yağlanmış tepsiye dizerek önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Ayranla birlikte sıcak olarak servis yapın.