Sardalya Buğulama (Gelibolu Çanakkale)
https://www.gelibolukaymakamligi.com
Malzeme:
400 Gr. Sardalya
4 adet iri
domates
5-6 adet çarliston
biber
5-6 diş
sarımsak
Sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
1 adet
limon
Yapılışı:
Orta büyüklükte bir tepsi hafifçe yağlanır ve halkalar halinde kesilmiş
domateslerin yarısı bir sıra halinde dizilir. Sardalyaların aralarına ufak parçalar halinde doğranmış sarımsağın tamamı yerleştirilir , balıkların üzerine yeterince tuz ve kara
biber serpilir.
Balıkların üzerine ince halkalar halinde dilimlenmiş
limonun tamamı ile çekirdekleri çıkartıldıktan sonra ince ve uzun şeritler halinde kesilmiş çarliston
biberlerin tamamı ile halkalar halinde kesilmiş
domateslerin kalanı yerleştirilerek balıkların üstü örtülür.
Tepsiye yarım çay bardağı likit yağ ile bir çay bardağı su ilave edilir ; tepsinin üstü bir kapak ile kapatılarak orta ateşte 40 dakika kadar pişirilir.(Biber ve
domateslerin ölmesi yemeğin piştiğini gösterir. Tepsinin suyunu zaman zaman kontrolde yarar vardır. Eğer biter gibi olursa su ilavesi gerekir.)
Not: Buğulamaya uygun diğer balıklar: Hamsi, Kefal (dilimlenmiş)
