Elmalı ve Sotelenmiş Sülün
1 adet
sülün göğüs
1 adet
sülün but
2 adet haşlanmış
patates
Arpacık
soğanı
Kıyılmış taze otlar (
biberiye, kekik)
Sos için :
1 çorba kaşığı
elma sirkesi
1 adet küçük boy kuru
soğan
1 adet boy
kereviz
3 çorba kaşığı demi glass sos
Kuru garnitür
Sülün etini teflon tavada çevirerek, pişirin. Haşlanmış
patateslerin kabuklarını soyun, iri parçalar halinde doğrayın. Çeşitli taze otlarla ve kabukları soyulmuş arpacık
soğanlarıyla karıştırın. Çok az
zeytinyağı ilavesiyle soteleyin.
Bu arada başka bir kapta sosu hazırlayın. Blendırdan geçirilmiş kuru
soğanı ve
kerevizi, 1 çorba kaşığı
elma sirkesi ve 3 çorba kaşığı demi glass sosla karıştırın. Çok kısık ateşte 5 dakika karıştırın.
Patatesli karışımı servis tabağına alın. Üzerine teflon tavada pişirdiğiniz
sülün etini yerleştirin. Etin üzerine sosu gezdirin. Karamelize
elma dilimleri ve
patates cipsiyle süsleyerek, servis yapın.