Acı
badem Kurabiyesi (Edirne)
https://www.edirneden.com
Kurabiye; çekilmiş
badem içi pudra şekeri ile karıştırılıp, içine
yumurta akı ilavesiyle birkaç saat dinlenmeye bırakılmaktadır. Dinlenmeden sonra tepsiye bir kâğıt serilip yumuşak ve akışkan olan karışım özel torbasına doldurulup kâğıt üzerine birer tutam dökülür. Hafif ısılı fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
Not: Tarihi net olarak bilinmeyen bir dönemde, kentimizin bugünkü Yıldırım semtine hacı olan ve bu lakap ile anılan bir kişinin yerleşerek,
badem ağaçları yetiştirdiği ve bu
bademlerden yapılan kurabiyelerin "Hacı Badem"i ile yapılıp daha sonra "Acı Badem" olarak anıldığı rivayeti bulunmaktadır.
ML® Acı Badem Kurabiyesi (görsel)