Kuzu Fileto
Malzeme:
Kuzu Fileto
4 çorba kaşığı nar ekşisi
4 adet kemer
patlıcan
Frenk Üzümü Sos için :
1 çay bardağı
vişne suyu
1 tatlı kaşığı Teremyağ
1 tatlı kaşığı Tozşeker
Kuzu filetoları nar ekşisi ve taze çekilmiş kara
biber ile marine edin ve en az iki saat bekletin. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Hafif
zeytinyağı ile fırçalayarak tuz ile tatlandırın. Tercihen bir dikdörtgen tabağın ortasına
patlıcanları yerleştirin ve bir bıçak yardımı ile
patlıcana da
kuzu filetonun ebatlarına uygun bir şekil verin. Kızgın ateşte
kuzu filetonun her iki tarafı da 3-4 dakika pişirin ve çok az tuz serpiştirip,
patlıcanın üzerine yerleştirin. Frenk
üzümü sosu için, frenk
üzümünü tereyağı ve tozşeker ile karamelize edin. Vişne suyunu ekleyip yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Karışımı önce mutfak robotundan, sonra da tel süzgeçten geçirin. Kuzu filetolarını frenk
üzümü sosu ile servis yapın.