Hindi Filetolu ve Kaz Ciğerli Kestane Pilavı
Malzeme:
1 su bardağı Bizim Baldo Pirinç
1,5 bardak Bizim Mutfak Tavuk Suyu
10 adet
kestane
1/2 kahve fincanı dolmalık
fıstık
1/4 kahve fincanı kuru
üzüm
tuz
kara
biber
3 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Garnitür için :
2 çorba kaşığı
krema
Hindi filetoları geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. 10 dakika haşlayın. Süzüp 1 çorba kaşığı
zeytinyağı ile tavada hafifçe çevirdikten sonra fırında pişirin. Kaz
ciğerini tavada pişirin. Pilav için pirinci yıkayıp süzün. Kalan
zeytinyağını pilav tenceresinde ısıtıp önce
pirinç, dolmalık
fıstık ve kuru
üzümleri soteleyin. Hindi suyunu ekleyin. Tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Birkaç taşım kaynatıp ateşi kısın. En son
kestane içlerini ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan alın. Demlenmeye bırakın. Sufle
patates için
yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük köpük olana dek çırpın. Haşlanmış
patateslerin kabuklarını soyup
krema ile blenderde püre haline gelene dek ezin. Çırpılmış
yumurta akları, tuz, taze çekilmiş kara
biber ve rendelenmiş muskatı ilave edin. Tekrar karıştırın. Hazırladığınız sufle karışımını yağlanıp un serpilmiş sufle kaplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Servis tabağına fırında pişmiş
hindi etini ve
kaz ciğerini yerleştirin. Kestaneli pilav ve sufle
patates ile sıcak servis yapın.