Gato Diane
Mereng için:
4
yumurta akı
200 gr pudra şekeri
İçi ve Üstü:
150 gr
çikolata
200 gr tuzsuz tereyağı
4
yumurta sarısı
100 gr kesme şeker
125 gr su
400 gr
portakal
Süslemek için:
75-100 gr kavrulmuş
badem
Yağlı kağıda 2 adet 20 cm çapında daire çizin ve yağlanmış fırın tepsisine bu kağıdı yayın. Yumurta aklarını iyice sertleşene dek çırpın. Şekeri de azar azar ekleyerek çırpmanızı sürdürün. Karışımı ikiye bölerek kağıda çizdiğiniz dairelerin biçimlerini kapsayacak biçimde yayın. Çok hafif fırında 6 saat ya da bir gece bırakarak merengin iyice sertleşmesini sağlayın. Fırından çıkarıp, soğutun. Sıcak su dolu bir tencerenin içine bir kap içindeki
çikolatayı oturtarak eritin. Yağı krem haline getirip
çikolataya ekleyerek çırpın. Ayrı bir kapta
yumurta sarılarını çırpın. Su ile şekeri bir kabın içinde hafif ateşe koyarak şeker eriyene dek karıştırın ve şeker eriyince 100°C ısıya ya da karışım soğuk suya daldırıldığında sertleşecek duruma gelene dek kaynatın. (Ağda gibi). Yavaş yavaş
yumurta sarılarını karıştırarak katın ve kıvamı koyulaşana dek çırpın. Sonra yine azar azar yağ karışımını da ekleyin. Bir tabaka bu
çikolatalı karışımdan mereng dairelerinden birinin üstüne sürüp, üzerine de iri kıyılmış
portakal parçalarını döşeyin. İkinci merengi bunun üstüne yerleştirin. Üstü için biraz
çikolata karışımı ayırdıktan sonra, kalanını merenglerin kenarlarına sürün ve kavrulmuş ve iri kıyılmış
bademlerin üzerinde yuvarlayın. Üstüne de ayırdığınız
çikolatalı
krema ile döşedikten sonra kalan
portakallarla süsleyin.
