Ciğer Taplaması (Bitlis)
Metropost
Ciğerleri makinede çekiyorum. Kişi başına 1 kâse olmak üzere ince
bulgur, maydanoz, yeşil
biber, kuru
soğan,
yoğurt ve etleri yoğuruyorum. Çiğ köfte gibi. Kendini tutana kadar yoğuruyorum. Avuç içiyle bastırıp şekil veriyorum. 15 dakika kaynar suda pişiriyorum. Süzgeçle çıkarıp tereyağında kızdırdığım pul
biberle servis ediyorum.
Not: Birgül Unutur
ciğer taplamasının da çok özellikli bir
yemek olduğunu söylüyor. İlk özelliği daha çok Bitlis merkeze ait olduğunun kabul edilmesi, ikinci bir adı da bulunmakta: Toyluk; çünkü, düğünden 2 gün önce yapılarak ikram ediliyor. Bir başka özelliği ise yörenin nadir sakatat
yemeklerinden olması.