Hardal Soslu Böbrek (Fransa)
MALZEMELER
5 Dana Böbreği (yağları temizlenip dilimlenmiş)
120 gr Margarin (1/2 su bardağı)
1 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
6 Arpacık Soğanı (ince kıyılmış)
100 gr Sek Vermut (1/2 su bardağı)
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
2 Çorba Kaşığı Hardal
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Kara
biber
1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
YAPILIŞ TARİFİ
Hardal soslu
böbrek çok lezzetli bir
yemektir. Potates püresi ve kızarmış
soğanla birlikte servis edilir.
Büyük bir tencerede margarinin yarısı ile rafine yağı orta ateşte eritiniz.
Yağ kızdıktan sonra,
böbrek dilimlerini çevirerek 5 dakika kızartınız.
Delikli kepçeyle
böbrek dilimlerini tencereden alıp, bir kenara koyarak ılık
tutunuz.
Soğan, sek vermut ve
limon suyunu tencereye ekleyip harlı ateşte 5-7
dakika, karışımın üçte biri eksilene kadar kaynatınız.
Küçük derin bir kapta geri kalan margarini, hardalı, tuzu ve kara
biberi
birbirine karıştırınız.
Tencereyi ateşten alıp hardal ve yağ karışımını küçük parçalar halinde ve
devamlı karıştırarak tenceredekilere ekleyiniz.
Böbrek dilimlerini tekrar tencereye koyup maydanozları üstüne serpiniz.
Tencereyi hafif ateşe oturtup 3-5 dakika,
böbrekler ısınıncaya kadar
pişirdikten sonra, servis ediniz.