Armut Tatlısı (Fransa)
Gereçler:
225 gr pudra şekeri
150 gr
armut suyu
150 gr su
2
yemek kaşığı
zencefil şurubu (Zencefili kaynatıp suyunu alın, ya da
zencefilli gazoz kullanabilirsiniz)
Bir parça
limon kabuğu
900 gr sarı
armut
50 gr kuru
üzüm
50 gr
zencefil
Ustü için:
150 gr
krema
18-20 cm. çapındaki bir kek kalıbının dibine alüminyum kağıt döşeyip fırça ile çok az
zeytinyağı sürerek yağlayın.
Şekeri
armut suyu ve suda eritin. Zencefil şurubunu ve
limon kabuğu rendesini ekleyerek kaynatın. Armutları yıkayıp ortalarını temizleyin. İnce ince dilerek şuruba ekleyin. Üstünü kapatmadan yavaş yavaş,
armutlar saydam bir görünüm alana dek kaynatın. Armut dilimlerinin parçalanmamasına özen göstererek arada karıştırın.
Armut dilimleri pişince, şuruptan alıp, süzgeçli bir kepçede süzerek, kalıbın dibine kat kat dizin. Her
armut katının üzerine
üzümleri yerleştirin ve toz
zencefili serpiştirin. Tüm
armutları yerleştirdikten sonra, kalıbın ağzını kapatacak büyüklükte ağır ve
zeytinyağı sürülmüş tabağı kalıbın üstüne yerleştirin. Buzdolabında, bir gece bırakarak dondurun.
Servisini yapmak için, üstüne kapattığınız tabağın yerine bir servis tabağı kapatın ve kalıpla birlikte altüst olarak çevirin. Dikkatle kalıbı ve alüminyum kağıdı çıkarın. Armutların üstünü
kremayı torbadan sıkarak süsleyin ve
zencefil tozu serpiştirin.