Elma Tatlısı (Fransa)
Gereçler:
225 gr pudra şekeri
150 gr
elma suyu
150 gr su
2
yemek kaşığı
zencefil şurubu (Zencefili kaynatıp suyunu alın, ya da
zencefilli gazoz kullanabilirsiniz)
Bir parça
limon kabuğu
900 gr
elma
50 gr kuru
üzüm
50 gr
zencefil
Ustü için:
150 gr
krema
18-20 cm. çapındaki bir kek kalıbının dibine alüminyum kağıt döşeyip fırça ile çok az
zeytinyağı sürerek yağlayın.
Şekeri
elma suyu ve suda eritin. Zencefil şurubunu ve
limon kabuğu rendesini ekleyerek kaynatın. Elmaları yıkayıp ortalarını temizleyin. İnce ince dilerek şuruba ekleyin. Üstünü kapatmadan yavaş yavaş,
elmalar saydam bir görünüm alana dek kaynatın. Elma dilimlerinin parçalanmamasına özen göstererek arada karıştırın.
Elma dilimleri pişince, şuruptan alıp, süzgeçli bir kepçede süzerek, kalıbın dibine kat kat dizin. Her
elma katının üzerine
üzümleri yerleştirin ve toz
zencefili serpiştirin. Tüm
elmaları yerleştirdikten sonra, kalıbın ağzını kapatacak büyüklükte ağır ve
zeytinyağı sürülmüş tabağı kalıbın üstüne yerleştirin. Buzdolabında, bir gece bırakarak dondurun.
Servisini yapmak için, üstüne kapattığınız tabağın yerine bir servis tabağı kapatın ve kalıpla birlikte altüst olarak çevirin. Dikkatle kalıbı ve alüminyum kağıdı çıkarın. Elmaların üstünü
kremayı torbadan sıkarak süsleyin ve
zencefil tozu serpiştirin.