TRAKYA TEPSİ MANTISI
MALZEME:
BIR BARDAK BULGUR
IKI SOGAN
BIR TAVUK YADA BIR KAC TAVUK BUDU
TUZ
KARABIBER
1/2 UN
SU
SIVI YAG
(malzeme azaltilip cogaltilabilir,istege kalmis)
YAPILISI:
Un, tuz yeterince su ile manti hamuru yusakliginda yogrulur, dinlendirilir. Bu arada
soğanlar ince ince centilir, bir kac kasik yagda döndürülür icine ayiklanmis
bulgur atilir pilav seklinde pisirilir, icine tuz
biber eklenir. Daha önceden haslanmis olan
tavuk etinden bir miktar kücük parcaciklar halinde eklenir, karistirilir. Diger kalan
tavuk üstüne haslamak icin bir kenarda beklesin. Hamur iki yada üc parcaya bölünür manti hamuru kalinliginda acilir, bes santimlik karelere bölünür, icine malzemeden doldurulup, bohca seklinde uclari birlestirilip yaglanmis yuvarlak tepsiye yanyana dizilir, islem bitince firida kizarana kadar pisirilir. Tavuklar parcalanir suyu ile birlikte cikan tepsiye boca edilir haslanir. Sicak sicak servis yapilir.
