ET TİRİDİ (Konya)
MALZEME LİSTESİ
1 kg kemikli
kuzu eti (veya
koyun eti)
4 adet büyük boy kuru
soğan
1 demet maydanoz
3 adet tandır ekmeği veya pide
2-4 diş
sarımsak
2-3 çay kaşığı sumak veya kırmızı pul
biber
2 çay kaşığı tuz
İsterseniz 50 gr tereyağı
YAPILIŞI
Etleri tencereye koyup üzerine 4-5 parmak örtecek kadar su ilave edin. Kaynayan suyun üzerindeki köpükleri ara ara alın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Etler piştikten sonra sudan çıkararak kemiklerinden ayırın ve ince ince didikleyin. Soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayıp, tuzla ovun. Maydanozları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Ekmekleri küçük parçalar halinde doğrayarak servis tabağına yayın.
Üzerine
soğanları yerleştirip, sonradan etleri yayın.Daha önceden süzdürdüğünüz sıcak et suyunu ekmekler iyice ıslanacak şekilde üzerine gezdirin. Kıyılmış maydanoz .dövülmüş
sarımsak ve sumak serperek servis yapın.
NOT; Bazı yörelerde ayrıca tereyağı eritilip kızdırılır. Sonrada tiritin üzerine gezdirilir. İsterseniz
sarımsaklı
yoğurtta gezdirebilirsiniz.