ÇÖPLEME (Konya)
MALZEME LİSTESİ
500 gr kemiksiz kuşbaşı
kuzu eti (veya
koyun but eti)
5 adet Konya
patlıcanı (veya orta boy kemer
patlıcan)
2 adet orta boy kuru
soğan
2 çay kaşığı tuz, kara
biber
2
yemek kaşığı
domates salçası
50 gr sadeyağ
4 su bardağı su
8-10 adet iğde veya bağ çubuğu (Çöp şiş)
YAPILIŞI
Derin bir kabın içine kuşbaşı etleri
koyun. Tuz ve kara
biberi serpip iyice karıştırın, öte yandan
patlıcanları alacalı soyup, boylamasına dörde bölüp iki parmak genişliğinde doğrayın.
Soğan ve
domatesleri soyup iri kuşbaşı et formunda dilimleyin.Çöp şişlere bir adet
patlıcan, bir adet
domates, bir adet
soğan, bir adet et sıralamasıyla malzemeleri yerleştirin. Bu arada çöp şişlerinin sığabileceği büyüklükte bir fırın tepsisini önünüze alın, hazırladığınız çöp şişleri tepsiye yerleştirin.
Orta boy bir tavaya yağı koyup eritin. Salçayı ve suyu ekleyip ezerek
salçalı suyu kaynatın. Kaynayan
salçalı suyu ocaktan alıp tepsideki çöp şişlerin üzerine gezdirin. İster ağzı kapalı olarak ocak üzerinde pişirin yada 175 dereceye ayarlı fırında pişirin.
Etler iyice yumuşayınca pilav yada tandır ekmeği üzerinde servis yapılır.
