ISPANAK PÜRELİ KAYISI YUMURTA
6 adet
yumurta
1 kg
ıspanak
2 bardak
süt
2 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tereyağı
4 fiske
hindistan
cevizi
1/2 bayat etmek
tuz
kara
biber
Ispanağın kökleri kesilerek yaprakları ayıklanır ve bol suda yıkanır. Bir tencereye konan suya atılarak haşlanır. Pişince, soğuk suya konarak soğutulur. Elle çıkarılarak suyu süzülür. Sonra et tahtasına konarak bıçakla doğra-na doğrana kıyma haline getirilir. Un, 2 çorba kaşığı yağda çok az kavrulur. İçine
ıspanak,
süt,
hindistan
cevizi, tuz ve
biber atılır. 5 dakika kadar karıştırılarak kaynatılır. Tencere indirilirken üst kısma 2 çorba kaşığı yağ sürülür.
Başka derin bir kabta su kaynatılır,
yumurtalar kabuğu ile içine atılarak 5 dakika kadar kaynatılır, sonra sıcak su dökülerek soğuk su ile değiştirilir ve
yumurtalar soğutulur.
Öbür yandan ekmeğin bir dilimi yuvarlak olarak Ortası çıkarılarak kabuğu soyulmuş
yumurtalar, onların içine yerleştirilir ve yağda kızartılır. Servis yapılırken ekmekler tabağın etrafına, püre ise ortasına yerleştirilir. Domates
salçası 3 kepçe olarak
yumurtaların üzerine dökülür. Püre ve
salçanın sıcak olmasına dikkat edilmelidir.