Asma Yaprağına Sarılı Tavuk Göğsü
Malzeme:
10 adet
tavuk göğüs eti
500 gr asma yaprağı
120 gr
pastırma
100 gr
ceviz
150 gr
bakla
1 adet
patates
1 adet
havuç
1 adet
soğan
1 su bardağı Bizim Mutfak Çıtır Pane Harcı
1 su bardağı Bizim Mutfak Un
5 adet
yumurta
Sosu İçin :
3 çorba kaşığı toz tarhana
1 su bardağı su
1 adet
domates
1 çorba kaşığı Teremyağ
Kızartmak İçin :
Bizim Mutfak Ayçiçek Yağı
8 adet
tavuk göğüs etini ikiye açıp et dövücüsü ile inceltin. Kalan 2 adet
tavuk göğüs etini ise kıyma haline getirin. 8 adet asma yaprağını streç filmin üzerine açın. Tavuklardan 4 tanesini yaprakların üzerine yerleştirin. Üzerine
pastırma ve
tavuk kıymasını yayın. Ortasına iri
ceviz içlerini yerleştirip streç filmle birlikte rulo şeklinde sarın. Kürdanla birkaç yerinden sabitleyin. Malzeme bitene kadar aynı işlemi kalan asma yapraklar için uygulayın. Büyük bir tencerede su kaynatın. Isıya dayanıklı ayrı bir kabı bu tencerenin içine yerleştirin. Ruloları 15 dakika kadar haşlayın. Ayrı bir tencerede zar şeklinde doğranmış
bakla,
patates,
havuç ve
soğanı haşlayın. Sebzeleri süzüp robotta püre haline getirin. Püreyi 4 adet kalıba paylaştırıp soğutun. Soğuyan sebzeli favayı parçalar halinde sırasıyla un, çırpılmış
yumurta ve pane harcına buladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Toz tarhana ile soğuk suyu sos tenceresine alın. Sürekli karıştırarak sos kıvamına gelene dek pişirin. Rendelenmiş
domates ile kıyılmış maydanoz ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Teremyağ, tuz ve kara
biber ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ocaktan alın. Servis tabağına asma yaprağı içindeki
tavuklu sarmayı yerleştirin. Sebzeli fava ve tarhanalı sos ile sıcak servis yapın.