SULTAN REŞAT PİLAVI
Malzemesi:
2 su bardağı
pirinç
3 bardak su
4 çorba kaşığı sadeyağ
3 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı tuz
Köfteleri:
200 gr kıyma
1,5 çorba kaşığı margarin
2 dilim ekmek içi
2
domates (orta)
1
soğan (küçük)
1 kahve kaşığı kara
biber
1/2 kahve fincanı su
1/2 tatlı kaşığı tuz
Tepsiye konulan
pirinçler ayıklanır ve yıkanır. Suları süzülmüş bu
pirinçler, bir tencereye ölçülere göre konulup az kızdırılan sadeyağ ve margarin ile karıştırılarak ateşte 10 dakika kavrulur, sonra da bunlara sıcak su, tuz katılarak tencerenin kapağı kapatılır ve
pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilerek demlenmesi için çok hafif ateş üzerine oturtulur.
Et, iki defa et makinesinde çektirilir, suda ıslatılarak ufalanmış 1 dilim ekmek içi, rendelenmiş
soğan, tuz ve kara
biber, kıymalar katılarak 5 dakika iyice yoğrulur. Bundan iri
fındık kadar parçalar koparılarak ıslak avuç içinde yuvarlanarak zıp zıp şekli verilir.
Bu iş de bitince, bir kuşaneye margarin konulur, biraz kızdırılır ve köfteler bunun içine atılır. Kuşane sallanarak köfteler kızartılır ve buna kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış çok ince kıyılmış
domatesler katılır (yoksa
salça konulur), 5 dakika sonra da yarım kahve fincanı su ilâve edilerek 15 -20 dakika pişirilir. Köfteler pişince, dinlenmekte olan pilâv iyice karıştırılıp servis tabağına alınır ve ortasındaki pilâvlar iki tarafa alınarak açılan orta yere
salçasıyle birlikte köfteler yerleştirilir ve servis yapılır.