Nohut Yahnisi
300 gr
nohut
400 gr küçük
soğan
2,5 çorba kaşığı sadeyağ
2,5 çorba kaşığı sıvıyağ
3
domates (büyük) veya 3/4 kahve fincanı
salça
5 bardak su ya da etsuyu
1 çorba kaşığı tuz
Bir tencereye ölçülere göre, sadeyağ, sıvıyağ küçük baş halinde
soğanlar konularak, arada bir karıştırmak suretiyle 10 - 15 dakika pişirilmelidir. Sonra tencereye kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış, ve küçük küçük doğranmış
domates (yoksa tuzsuz
salça), sıcak su, tuz ilâve edilerek hafif ateşte bir saat pişirilir.
Bu süre geçtikten sonra suda 8 - 10 saat 1 çorba kaşığı tuzlu suda ıslatılmış ve bu su döküldükten sonra, ayrı temiz bir suda yarım saat haşlanmış
nohutlar delikli kepçe ile alınarak
soğan tenceresine aktarılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 50 - 60 dakika pişirilir.