ETLİ BEZELYE
1 kg
bezelye
200 gr kuşbaşı
koyun eti
1
soğan
1 çorba kaşığı
salça
biraz tuz
3 çorba kaşığı margarin
1
havuç
2 bardak su
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tutam karbonat
1 çorba kaşığı
limon suyu
İçi çıkarılmış
bezelyelerin içine bir tutam karbonat ilâve edilerek kaynar suda 3 -5 dakika haşlanıp indirilir. Suyu süzülür.
Tencereye yağ koyulup kızdırılır. Etler ve
limon suyu ilâve edilir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Bütün haldeki
soğan ilâve edilip 1 - 2 dakika daha kavurulduktan sonra su koyulup kapağı kapatılır. Etler hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Sonra, tavla zarı iriliğinde doğranmış
havuç,
bezelye, tuz, biraz suyla erittilmiş
salça ilâve edilip tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirilip indirilir. Üzerine incecik kıyılmış tere ve maydanoz serpilip sıcak sıcak servis yapılır.