Keşkek (Çanakkale)
Çanakkkale Valiliği
Kepeği arıtılmış buğday
Zeytinyağı
Et
Kepeği alınmış buğday güzelce yıkanır. Kalaylı bakır
kazanların içene yeteri kadar
zeytinyağı konur. Buğday içine dökülür. Buğdayın arasına
kuzu veya
koyun eti konur.
Önceden meşe odununda yanan kömürün üzerine
kazan konur.yalnız kömür fazla alevli olmayacak üzeri küllenmiş olacak. Kazan içinde buğday, et, yağ 6-7 saat aynı derecede kaynatılacak.
Kazanın içinde keşkek kaynadıkça üzerine ayrı bir
kazanda kaynayan sudan ilave yapılacak. Kazanımıza kesilen h
ayvanların kemikleri kaynatılarak suyu ilave yapılır. Keşkeğin hazır hale geldiğini anladığımız an ona keşkek tokmaklarıyla güzelce sıcak su ilave yapılarak dövülür.
Günümüzde bu dövme işi traktörün arkasına takılan traktör mikseriyle dövülür. Keşkek yemeği dövülürken aşçı tarafından tuzuna, yağına ve damak tadına bakılır.
Servise hazır hale gelince ta
baklarla veya küçük tepsilerle isteyenlere üzerine haşlama et ve kavurma et dökülerek servis yapılır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 15.04.2024
