Dörek Aşı (Akhisar Manisa)
4-5 adet büyük boy kuru
soğan
6
yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 adet kırmızı uzun tarhana
biberi
5 adet orta boy
domates
1 demet dereotu
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı voğurt
Soğanları soyup ortadan dörde bölün. Kırmızı
biberlerin sapiarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra boylamasına ikiye bölün. Sonra da enlemesine ikiye kesin. Domatesleri soyup iri kuşbaşı et formunda doğrayın.
Sıvıyağı geniş bir tencereye
koyun. Üzerine
soğanı, onun üzerine de
biberleri yerleştirin. Tuzunu ekleyip
domatesleri de ilave ettikten sonra orta ısılı ateşte, kavnayıncaya kadar pişirin.
Kaynayınca ocağın altını kısın ve kısık ateşte,
soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tencerenin kapağını açıp yemeğin suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişen yemeği servis tabağına aktarın. Üzerine
yoğurt gezdirip dereotu ya da maydanozla süsleyerek servise sunun.
Not: Bu
yemek, Manisa-Akhisar'da özellikle tarhana yapımı esnasında pişirilir.