Etli Pazı Borani
Milli Eğitim Bakanlığı
300 gram parça et
Tuz
250 gram yağsız kıyma
3-4
yemek kaşığı Sıvı yağ
1 demet
pazı
1 su bardağı
nohut
2 su bardağı
bulgur
1 çorba kaşığı un
Kara
biber
Pul
biber
Tarçın
Sıvı yağda etlerin altı üstü kızartılır.
Akşamdan ıslatılmış
nohut (eğer
nohut haşlanmışsa et piştikten sonra ilave edilecek) etlerin üzerine konup su eklenerek pişmeye bırakılır.
Pazı sapları doğranıp az su ile haşlanır.
Bulgur, kıyma, un, baharatlar ve suyla
nohut büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Etli
nohut karışımı pişince üzerine haşlanan
pazılar suyuyla konur.
Malzemelerin hepsi tuz da eklenerek iyice pişirilir.
Bulgur köfteleri ayrı bir yerde az sıvı yağda hafifçe kızartılır.
Büyük bir çukur kâseye etli-
nohutlu-
pazılı karışım boşaltılır,
bulgur köfteleri ilave edilerek üzerine kırmızı pul
biber konularak servis edilir.