PİLİÇLİ ERİŞTE
1/2 kg hazır erişte
3,5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 bardak kaşar
peyniri rendesi
1/2
piliç ya da 2
piliç in boyun
ciğer, katı ve kanadı
Salçası için :
1 kahve fincanı un
2,5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
7
domates (orta)
2 kahve fincanı
domates salçası
2,5 bardak sıcak
süt
tuz
kara
biber
Bir tencereye 12 bardak su ve 2 çorba kaşığı (silme) tuz koyup kaynatılır. Kaynayınca makarnalar içine atılır ve 10 dakika haşlanır indirilir. Suyu süzdürüldükten sonra üzerine soğuk su doldurulup bırakılır.
Öte yandan tavaya kabuklan soyulup çekirdekleri çıkarılmış ve minicik doğranmış
domatesler koyulur. Bunlar püremsi bir hal alıncaya kadar pişirilip indirilir.
Bir tencereye
salça için gösterilen yağı ve unu koyup karıştıra karıştıra 2 - 3 dakika kavrulur. Sonra azar azar dökerek buna ilâve edilir. Tuzunu da
koyunuz. Bu arada hızlı hızlı karıştırmak suretiyle hepsi birbirine halledilir. Boza kıvamına geldikten sonra 5 dakika daha pişirip indirilir.
Makarnaları süzüp bir tencereye koyulur. Suna biraz tuz ve yağ (2 buçuk kaşık ilâve edilir. Didiklenip, haşlanmış
piliç eti de ayrı bir tencerede 1 çorba kaşığı yağda kızartılır. Bu kızarmış etlerle hazırlanan
sütlü
salça,
domates salçası ve
peynirin üçte ikisi de makarnaya ilâve edilip karıştırılır. Sonra da içi hafifçe yağlanan bir tepsiye dökülür. Üzerine
süt ve
salçanın kalan kısmı dökülüp, kalan
peynir de serpilir. Ve kızgın fırında üzeri pembeleşinceye kadar 18 -20 dakika fırınlanıp çıkarılır. Üzerine
domates salçasının kalan kısmı hemen dökülüp servis yapılır.
Not: Yemeğin yanında,
zeytinyağında kızartılmış
patates verilebilir. Bunun yanısıra, sote edilmiş mevsim sebzeleri de hem yemeğin görünümünü güzelleştirir hem de iştah açar.
