GÜVEÇTE SEBZELİ PİLİÇ
3 tane
piliç
3,5 çorba kaşığı sadeyağ
4 çorba kaşığı margarin
2 baş
soğan
100 gr
bamya
2
patlıcan (küçük)
1/2 çorba kaşığı tuz
300 gr ayşekadın
fasulye
1
kabak (orta)
2
domates (büyük)
4 sivri
biber
4 dolmalık
biber
2 bardak su
Önce
fasulyelerin kenarlarındaki kılçıkları kesilir, ortalarından enliliklerine ikiye ayrılır. Patlıcanlar alaca alaca soyulur, ortalarından uzunluklarına ikiye kesilir, bunlar da ikişer parmak enliliğinde küçük parçalara doğranır ve tuzlanır. Daha sonra
bamyaların tepeleri külâhvari kesilip içinde su bulunan bir kaba konulur. Ka
baklar ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır ve
patlıcan gibi doğranarak
bamyaların bulunduğu kaba konulur. Sebzeler ayıklandıktan sonra bir tencereye ölçülere göre margarin ve sadeyağ konularak iyice kızdırılır ve içerisine
fasulyeler atılır. 2 dakika karıştırılarak kavrulur ve bir delikli kepçe ile alınıp bir tabağa konulur.Pat-lıcanlar kurulanır ve aynı yağa atılarak biraz kızartılır ve yağdan çıkarılarak bir tarafa konulur. Daha önceden
piliçlerin tüyleri yolunmuş., içleri temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve kol, göğüs ve but olmak üzere parçalara ayrılmış olduğundan bunlar aynı tencereye atılır. Kapağı kapatılır ve 15 - 20 dakika kızartıldıktan sonra tencere ateşten indirilir.
Sonra, genişçe toprak bir güveç alınıp bunun en altına
fasulyeler döşenir, üstüne sıra ile
kabak,
bamya dizilir ve bunun üzerine halka halka doğranmış
soğanlar, üzerine
patlıcan, yeşil ve dolmalık
biberler yerleştirilir ve üste de
piliçler sıralanır. Piliçlerin üzerine de dilim dilim doğranmış
domatesler konup tuz serpilir. Ilık su ilâve edilir. Tencered kalan yağ da konduktan sonra güvecin kapağı kapatılarak fırına sürülür. 1,5 ilâ 2 saat sonra fırından alınarak servis yapılır.