Fırında Hindi Kızarması
1 küçük
hindi
8 bardak su
1/2 çorba kaşığı tuz
Salçası:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı margarin
2
soğan (orta)
1,5 kahve fincanı
salça
2 bardak
hindi suyu
Bir tencereye içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkınmış bir
hindi ve ölçülere göre su ile tuz konularak tencere ateşe oturtulur. Su ısınınca, üzerinde mey
dana gelen köpükler delikli bir kepçe ile alınarak atılır. Sonra kapağı kapatılır ve
hindi pişmeye bırakılır. Pişince, tencere indirilir ve
hindi tencereden alınarak bir tepsiye konulur. Bir kuşane alınarak içerisine ölçülere göre sadeyağ, margarin, küçük çentilmiş
soğan konularak kavrulur, sonra üzerine
hindi suyu,
domates salçası ve tuz ilâve edilferek, hepsi birlikte 5 dakika kaynatılır. Daha sonra tenceredekiler ince delikli bir süzgeçten geçirilir. Elde edilen bu
salçalı su, tepsiye yerleştirilen
hindinin üzerine dökülür ve tepsi fırına sürülür. Hindinin iki tarafı da kızartılır. Bu sırada arada bir tepsideki
salça, bir kaşıkla
hindinin üzerine dökülmelidir. Hindi iyice kızardıktan sonra fırından tepsi çıkarılır, kol, göğüs, but ve sırt olmak üzere parçalara bölünür ve servis tabağına itina ile yerleştirildikten sonra üzerine, tepsideki
salça dökülür ve servis yapılır.
