Kuzu Ciğer Sarma
1
kuzu ciğeri
2
kuzu gömleği
100 gr
pirinç
1
yumurta
1
soğan (büyük)
1
domates
1 demet taze nane
1 demet dereotu
Kara
biber
Yeni bahar
Kimyon
Tuz
Fıstık
Üzüm
Büyük bir kabın içinde, bir
yemek kaşığı yağda, rendelenmiş
soğan pembeleştirilir. Üzerine önce fıstığı sonra yıkanmış pirine kavrulur,
domates katılır. Öte yandan
ciğer, et makinesinde bir kere çekilir, veya kasaba çektirin. Soğan ve
pirinç karıştırılarak
ciğer suyunu çekinceye kadar kavrulur. Ateşten indirilir, nane, tere, kara
biber, yeni bahar, kimyon, tuz,
üzüm katılır.
Üzerine bir bardak su dökülür, ağır ateşte
pirinçler kabarıncaya kadar (10 dakika) bırakılır. Gömlekler ilk önce ılık suda ıslatılır. Yağlı tepsiye ikinci gömlek örtülür, çırpılmış
yumurta gömleğin üzerine sürülüp üstü kızarıncaya kadar fırında bırakılır.