DOMATESLİ BÖBREK YAHNİSİ
10 tek
koyun böbreği
4 orta boy
domates
10 adet taze
soğan
2 diş
sarımsak
2 dolmalık
biber
2 çorba kaşığı margarin
6 dal maydanoz
1/2 çorba kaşığı un
tuz
kara
biber
Yağları çıkartılan
böbrekler uzunluğuna ikişer parçaya ayrılıp enlemesine bıçak sırtı kalınlığında ve yarım daire şeklinde doğranır. Böbrekler uzunlamasına ikişer parçaya ayrılır, enine olarak şerit şeklinde doğranır. Soyulan
domates de küçük küçük kesilir. Soğanlar çok ince kıyılır.Biber ve
soğan büyükçe bir tavada yarım
yumurta kadar yağla biraz öldürülür,
böbrek konur, bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur.
Yarım kaşık un, çentilmiş
sarımsak ve
domates ilâve edilir. Kara
biber ve tuzu konur. Kaynayınca tabağa boşaltılır. Garnitür olarak yanına
patates tava konur. Üzerine maydanoz serpilir.