SALÇALI DANA PİRZOLASI
4 parça orta büyüklükte
dana pirzolası
1 kaşık
zeytinyağı
4
patates
200 gr margarin
Salçanın Malzemesi:
2 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı kıyılmış
soğan
5 adet kara
biber
250 gr margarin
2
yumurta sarısı
3 damla
limon suyu
1 atlı kaşığı su
biraz tuz
ince kıyılmış maydanoz
Dana pirzolalarının her tarafını
zeytinyağıyla yağladıktan sonra, çevirerek nar gibi kızartılır. Patatesler istenilen biçimde küçük parçalara ayrılarak, tavada pişirilip, ızgaradan alınan pirzolaların yanına dizilir. Özel
salçayı da üzerine bolca gezdirildikten sonra, sıcak olarak servis yapılır.
Özel
salçanın hazırlanışı : İnce kıyılmış
soğan ve sirke uygun bir tencereye koyulur. Tane kara
biberler ezilerek, ilâve edilir. Sirke çekilinceye kadar kaynatılır. Soğuması beklenir. Daha sonra, 2
yumurta sarısı, tuz, su ve
limon ilâve edilir. Daha büyük bir tencerede su kaynatılıp, malzemeler bulunan tencere bunun içine oturtulur. Yumurtalar pişirilmeden bir çırpıcıyla iyice dövülür. İyice koyulaşınca, tence daha büyük olanın içinden alınır. Biraz soğuyunca ayrı bir kapta eritilen 250 gram margarin azar azar ilâve edilir. İyice yedirildikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.