MİLANO USULÜ DANA PİRZOLA
1 kg
dana pirzolası
4 çorba kaşığı margarin
1 fincan galeta unu
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar
peyniri
1
yumurta
tuz
kara
biber
Etler iyice dövülerek inceltilir, 4 tabağın birine un, ikincisine rendelenmiş kaşar
peyniri, üçüncüsüne galeta unu, dördüncüsüne de
yumurta konulur. Pirzolalar sırasıyla önce
peynire, sonra una,
yumurtaya ve galeta ununa bu-lanarak tavada kızdırılmış yağa atılır. İki yüzü de çevrilerek
kazırtılır ve süzülerek servis tabağına alınır. Etrafına yeşil salata ya da tarama ile servis yapılır.