KURU FASULYELİ KOYUN ETİ YAHNİSİ
1 kg
koyun eti
2,5 çorba kaşığı sadeyağ
2,5 çorba kaşığı margarin
çok küçük
soğan
2
domates (büyük) veya 1/2 kahve fincanı
domates salçası
4 bardak su
1 tane kırmızı
biber
1/2 kg kuru
fasulye
tuz
Bir tencereye ölçülere göre, sadeyağ, margarin küçük baş halinde
soğanlarla kol ya da kürek tarafından kemikli yarım avuç parçalar şeklinde
koyun etleri konularak, arada bir karıştırmak suretiyle 25 - 30 dakika pişirilmelidir. Sonra tencereye kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış, ve küçük küçük doğranmış
domates (yoksa 1/2 kahve fincan tuzsuz
salça), sıcak su, kırmızı
biber, tuz ilâve edilerek hafif ateşte bir saat pişirilir. Bu süre geçtikten sonra etlere; suda 8 - 1O saat ıslatılmış ve bu su döküldükten sonra, ayrı temiz bir suda yarım saat haşlanmış kuru
fasulyeler delikli kepçe ile alınarak et tenceresine aktarılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 50 - 60 dakika pişirilir.