SIĞIR KEBABI
800 gr kemiksiz
sığır eti
50 gr margarin (2+1/2 çorba kaşığı)
20 gr un (1/2 kahve fincanı)
200 gr
soğan (2 büyük)
350 gr
domates (2 büyük) veya
domates salçası (1/2 kahve fincanı)
2 diş
sarımsak
2 defne yaprağı
1/2 çorba kaşığı kırmızı
biber
1+1/4 kahve fincanı sirke
3 bardak su
2 tatlı kaşığı tuz
Bir tavaya ölçülere göre margarin konarak ateşte iyice kızdırılır. Bunun içine döş tarafından alınıp irice kuşbaşı doğranmış olan kemiksiz
sığır eti konularak karıştırıla karıştırıla kavrulur. Etler pembeleşinceye kadar kızartılır, sonra delikli kepçe ile alınarak bir tencereye konur ve bir tarafa bırakılır.
Bundan sonra aynı tavaya kıyılmış
soğanlar boşaltılır, iyice kavrulur ve üzerlerine un ilâve edilerek 5 dakika kadar yine kavrulur. Sonra bu tavaya kabukları ve çekirdekleri çıkartılmış, küçük küçük doğranmış
domatesler (yoksa
salçası) ilâve edilmek suretiyle karıştırılır ve tenceredeki etlerin üzerine dökülür.
Bu iş de bitince, aynı tencereye doğulmuş
sarımsak, defne yaprağı, tuz ve kırmızı
biber konarak tencere ateş üzerine oturtulur, karıştırılır. 5 dakika piştikten sonra içerisine sirke ve 3 - 3,5 bardak su dökülür. Tencerenin kapağı kapıtılır 3 saat daha piştikten ve etler yumuşadıktan sonra indirilir ve servis yapılır.
