Denizci Usulü Ton Balığı
2 kg ayıklanmış ton balığı
3 bardak su
Salçası:
10 gr un (1 tatlı kaşığı)
20 gr
zeytinyağı (1/3 kahve fincanı)
350 gr balık suyu (1+1/4 bardak)
Yarım orta boy
soğan
4 diş
sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tutam kırmızı acı
biber
2 tatlı kaşığı tuz
1
limon
Bir tencereye su ve tuz konarak kaynatılır. Kaynayınca, buna ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış ton balıkları atılır ve çok kuvvetli ateşte bir kaç dakika haşlanır. Delikli kepçe ile. süzüp alınarak bir tabağa konulur ve bir tarafa bırakılır.
Küçük bir tencereye ölçülere göre
zeytinyağı ile un konularak hafif ateşte yavaş yavaş, halloluncaya kadar kavrulur. Buna, hazırlanan balık suyu katılarak,
salça koyulaşıncaya kadar karıştıra karıştıra kaynatılır ve tuz ile, bir tarafa bırakılan balıklar buna ilâve edilerek ateşten indirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca bunlara rendelenmiş
soğan,
sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu, acı
biber ve bir
limonun suyu ilâve edilerek iyice kızartılır, sonra da servis yapılır.
