TERBİYELİ KEFAL BALIĞI
1 kg
kefal balığı
500 gr sarı patetes (4 tane)
1 baş
soğan
1/2 demet
kereviz yaprağı
8 bardak su
Üstüne:
125 gr tereyağı (2 kahve fincanı)
1/2 demet maydanoz
1 tane
limon (garnitür olarak)
tuz (1 çorba kaşığı)
Ölçülere göre su,
kereviz yaprağı, dörde bölünmüş
soğan, kabukları soyulmamış
patates ve tuz bir tencereye konarak ateşe oturtulur. Patatesler pişince tencereden alınır ve ılımaya bırakılır.
İyice yıkanmış ve ayıklanmış, enliğine doğru 6 eşit tekerlek halinde kesilmiş
kefal balığı tencereye konarak, kapağı kapatılır. Kuvvetli ateşte 20 - 25 dakika pişirilir. Balıklar, delikli kepçe ile tabağa alınır. Patateslerin kabukları ayıklanır ve ikiye bölünerek balığın etrafına, tabağa yerleştirilir. Üstlerine kıyılmış maydanoz karıştırılmış sıcak tereyağı gezdirilir. İsteyen üzerine
limon sıkabilir.