Mantarlı Enginar Dolması
Oktay Usta
4 Adet
enginar
12 Adet taze kültür ya da
kestane mantarı
1 Adet
domates
1 Adet orta boy kuru
soğan
2 Diş
sarımsak
1 Adet
patlıcan
1 Adet kırmızı
biber
1 Adet dolma
biber
Orkide Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kekik
Su
Yarım
limon suyu
YAPILIŞI
Enginarları birtencerenin içerisine koyuyoruz. Üzerine
enginarların üstüne çıkacak kadar su ilave ediyoruz. Tuz, şeker bir iki damla
limon suyu ilave edip
enginarları pişmeye bırakıyoruz. Pişen
enginarları soğutuyoruz. Diğer tarafta
mantarları doğru-yoruz. Tavanın içerisine Orkide
zeytinyağı koyuyoruz. Üzerine
mantarları ilave ediyoruz biraz kavrulunca
soğanı, sarımsağı ilave ediyoruz. Bir süre daha kavuruyoruz. Sonra kabuğu soyulmuş küp doğranmış
domatesleri ilave ediyoruz. Tuz, kara
biber, kekik ilave edip ocağın altını kapatıyoruz. Enginarları fınn kabının içine alıyoruz. Enginarların içlerini
mantarlı harçla dolduruyoruz.