Bolu Usulü Patates Çorbası
Oktay Usta
2 Adet orta boy
patates
1 Adet orta boy kuru
soğan
2 Diş
sarımsak
1 Kase
yoğurt (varsa süzme
yoğurt)
2 Çorba kaşığı un
Orkide çiçek yağı
YAPILIŞI
Patateslerin kabuklarını soyuyoruz ve küp küp doğrayıp yıkıyoruz. Tencerenin içine Orkide çiçek yağı koyuyoruz. Üzerine küp küp doğranmış
soğanı ve ince doğranmış sanmsağı orta hararetli ateşte 3-4 dakika çeviriyoruz. Üzerine
patatesleri alıyoruz. Bir süre kavuruyoruz. Üzerine sıcak su ilave edip
patateslerin pişmesini sağlıyoruz.
Terbiye için;
yoğurt, un, bir miktar su ilave ederek çırpma te-liyle karıştırıp harcı akıcı hale getiriyoruz. Pişen çorbanın suyundan terbiyeye bir miktar koyuyoruz ve yavaş yavaş kaynamakta olan çorbamızın içine döküyoruz. Yeterince ilave edince kıvamını kontrol ediyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz. Pişince servis kaselerine koyuyoruz, Orkide yağda kızarmış toz kırmızı
biberi üzerine döküyoruz.