Kaymaklı Nuriye
Malzemeler
2 bardak şeker
1.5 bardak su
1
limon suyu
1 adet
yumurta
5 adet
yumurta akı
3.5-4 bardak un
1 bardak
süt
1 su bardağı nişasta
3 kaşık tereyağı
1.5 bardak bütün
ceviz.
Yapılışı
Su ve şeker bir tencerede kaynatılır. İyice kaynadıktan sonra
limon suyu ilave edilerek soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta 5
yumurta akı 1 bütün
yumurta, 1/4 bardak su ve bir fiske tuz ile kar haline getirilir. İçine un eklenir yumuşak bir hamur elde edilir. İyice yoğrulan hamur
ceviz büyüklüğünde parçalara ayn-1 ir. Elde bezeler yapılıp ıslak bez altında dinlendirilir. Hamurlar nişasta ile çok ince açılır. Açılan yufkalara yağ sürülüp aralarına
ceviz serpilerek kat kat döşenir. En üstüne de yağ sürülerek fırında 25 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine ısıtılmış
süt gezdirilerek yufkaların yumuşaması sağlanır. Yufkalar şişince hazırlanan şuruptan üzerine dökülür. Şurubun bir kısmı ayrılır. Tekrar ateşe koyularak koyulaştırılır. Tekrar tatlının üzerine dökülür.