ET SULU SEBZELİ KONSOME
1 kg yağsız kemikli
sığır eti
1/2 diş karanfil
1-2 dal
kereviz
2 kahve kaşığı tane kara
biber
2 baş
soğan
2-3
ceviz kadar
havuç
1 tane
domates
1 tane dolmalık
biber
Sığır eti 25 bardak soğuk suda üstü açık olarak kaynatılır. Köpükleri çıktıkça alınır. Soğanlar, enine yarım parmak kalınlıkta dilimler halinde kesilir. Katlarından ayrılmamasına dikkat edilerek soba demirinde ya da yağsız tavada
kestane kabuğu rengine gelinceye kadar kızartılır. Havuç ve
kereviz yıkandıktan sonra birkaç parçaya doğranır. Bu parçalardan birine yarım karanfil batırılır. Maydanoz kökünün dış kısmı, boyuna çizilerek özü çıkarılır. Bütün bunlar et suyuna ilâve edilir. Domatesle dolmalık
biber tüm olarak konur ve tuz ilâve edilir. Konsomenin 10-15 bardak suyu kalıncaya kadar hafif ateşte ve üstü açık olarak kaynatılır. Sonra bir tülbentten süzülür, yağlı ise yağı çıkarılır.