ET SUYU (Dana Kemiği)
1 kilo
dana kemiği
1 baş
soğan
1/4
havuç
1-2 dal veya kök
kereviz
1 kahve kaşığı tane kara
biber
Bir tencereye 20 bardak su konur. Ufak parçalar halinde kırılmış kemikler ilâve edilir. Su, kaynamaya başlayınca, üzerindeki köpükler alınır. Soğan, doğranmış
havuçlar,
kereviz ve kara
biber atılır. Orta ısılı bir ateşte tencerenin kapağı örtülmeden iki saat kadar kaynatılır. Tencerede yaklaşık 10 bardak su kalınca ateşten indirilir. Bir kaba süzülerek konur.