AVCI ÇORBASI
175 gr
domates
175 gr
patates
200 gr
ıspanak
175 gr
havuç
75 gr
kuzu kuyruğu
1 baş
soğan
1 diş
sarımsak
kızarmış ekmek
Domates kabukları soyularak ve çekirdekleri ayıklanarak hazırlanır. Patatesler de kabukları soyularak küçük tavla zarı şeklinde doğranır. Havuçlar, yıkanıp üstü
kazındıktan sonra 4 - 5 santim uzunluğunda, kibrit çöpü gibi dilim dilim doğranır.
Ispanaklar da ayıklanıp bol akarsuda yıkanır, suların süzülmesi için bir kevgire konur. Soğan da tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Kuzu kuyruğu soyulmuş
sarımsak tencereye konarak ateşe oturtulur. Biraz kavrulduktan sonra
ıspanak,
havuç ve
domates ilâve edilir. Beş dakika kadar tahta bir kaşıkla karıştırılarak kavrulur.
6 bardak ılık su konduktan sonra tuz ve kara
biber de ilâve edilerek yarım saat pişirilir. Daha sonra
patatesler de tencereye konur, on dakika pişirilir. Yağda kızartılmış ekmek parçaları ile servis yapılır.