HAMSİ TAVA (Pilavlı)
1 kilo
hamsi
1,5 su bardağı
pirinç
2 baş
soğan
1 bardağının dörtte üçü kadar
zeytinyağı
1 bardak
mısır unu
2,5 bardak su
tuz
kara
biber
Hamsileri parçalamadan kılçıklarından temizleyiniz, tuzlayıp teker teker
mısır ununa bulayınız. Zeytinyağında
soğanı kavurunuz. Buna yıkanmış
pirinç ilâve ederek devamlı karıştırmak suretiyle 10 dakika kadar daha kavurunuz. 2 buçuk bardak su, tuz, kara
biber de ekleyerek pişmeye bırakınız. Piştikten sonra 20 dakika demlendiriniz. Tepsiyi yağlayınız. Hiç boş yer kalmayacak şekilde
hamsileri diziniz. Tepsinin kenarlarından balıkların yarısı sarkacak şekilde bütün daire yapınız. Demlenen pilavı tepsiye dökünüz, tepsinin kenarlarından sarkan balıkları pilavın üzerine kapatınız. Artan diğer
hamsiler de muntazam olarak yaprak halinde pilavın üzerine örtülerek boş yer kalmamasına dikkat ediniz. Fırına sürünüz. Üstteki
hamsiler nar gibi kızarınca sıcak sıcak servis yapınız.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 08.02.2023