Dana Pikata
Malzemeler
12 parça ince dövülmüş kontrfile
dana eti
3 adet
yumurta
2
yemek kaşığı un
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı
süt
1 orta boy kuru
soğan suyu
Az miktarda tuz
Az miktar kara
biber
Hazırlanışı
Dövülmüş parça etler, bir çay bardağı
süt, iki tatlı kaşığı ayçiçek yağı, az miktar tuz, kara
biber ve rendenin ince yönüyle çekilmiş
soğan suyu ile karıştırılarak terbiye edilir. Sosu çekmesi için buzdolabında bir gün bekletilir. Ertesi gün ayçiçek yağı y
ayvan bir tavaya konularak yüksek ateşte ısınmaya bırakılır. Bu sırada çukur bir kaba kırılan 3 adet
yumurtaya az miktarda tuz eklenerek çıpıcı yardımıyla çırpılır. Ayrı bir kaba un konularak, bir gündür
sütlü sosu emmiş olan etlerin altı ve üstü önce una sonra
yumurtaya bulanarak ocakta ısımış yağa koyulur. Izgara maşası ile çevrilerek, pembe renk alana kadar kızartılır. Servis ta
baklarına konulan
yemek isteğe göre yanında haşlanmış sebze veya tereyağında sotelenmiş spagetti makarna ile süslenerek sıcak olarak servis yapılabilir.