Çiğ Köfte
1/2 bardak ince
bulgur
5-6 dal taze nane
1 kuru
soğan
1 demet taze
soğan
250 gr. çiğ köftelik kıyma
1 demet taze
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1
domates
1 çay kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı acı
biber
Çiğ köftelik
bulgur, tuz, küçük küçük doğranmış veya rendelenmiş
soğan ve
domates rendesini y
ayvan bir tepside karıştırınız. 10 dakika bir kenara bırakarak dinlendiriniz. Elinizi suya batırarak bir süre yoğurunuz. 1 çay kaşığı kara
biber, 1 cay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı acı
biber ve 1 çorba kaşığı
biber salçasını ilâve edip, yoğurmaya devam ediniz. Eti ekleyiniz. Elinizi ıslatarak yoğurunuz. Bulgur yumuşayana dek yoğurmaya devam ediniz. İçine ince kıyılmış
sarımsak ve taze
soğanı katınız. Kıyılmış taze nane ve yıkanıp, temizlenmiş maydanozu ilâve ediniz. Ceviz iriliğinde parçalar kopararak sıkınız. Tere, turp, marul gibi yeşilliklerle servis yapınız.