Zeytinyağlı İç Sebzeli Enginar
Malzemeler :
Enginar 6 Adet
Enginarların bekletildiği
limonlu ve unlu su 2,5 Su Bardak
Komili Sızma Zeytinyağı ¼ Su Bardak
Limonsuyu 1/2
Toz şeker ½ Çorba Kaşığı
Yağlı kağıt (büyük) 1 Adet
İç Malzemesi :
Arpacık
soğan 15 Adet
Komili Sızma
zeytinyağı 3 Yemek Kaşığı
Havuç 2 Adet
Bezelye ½ Su Bardağı
Patates 2 Adet
Sarımsak 4 Diş
Dereotu 1 Demet
Tuz-çekilmiş kara
biber
Enginarın Ayıklandığı Su :
Su 5 Bardak
Un 1 Çorba Kaşığı
Limonsuyu 1/2
Süslemek İçin:
Taze dereotu
YAPILIŞI:
1- Bir tencereye; Komili Sızma
zeytinyağını koyup, kızdırıp , içine arpacık
soğanları ve
sarımsakları ilave edip,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
2- Soğanlar pembeleşince , içine doğranmış
havuçları,
patatesleri ve
bezelyeyi ilave edip, bir taşım sebzeleri sote edin.
3- Bu içe; küçük doğranmış 1 demet dereotunu, tuzu ve çekilmiş kara
biberi ilave edip kabı ateşten alın ve bir tarafa ayırın.
4- Büyükçe bir tencereye; 5 bardak su, 1 silme çorba kaşığı un ile yarım adet büyükçe
limonun suyunu koyarak iyice karıştırın, un ve
limonlu suya, ayıklanmış 6
enginarı
koyun.
5- Enginarları teker teker sudan çıkararak, içlerini harç ile doldurun; yağlı kağıdına sıkıca sarın, sonra kağıda sarılan her
enginarın doldurulmuş tarafları üste getirilmiş olarak y
ayvanca bir tencereye yan yana döşeyin.
6- Tencereye döşenmiş bu
enginarlara, 1/4 bardak Komili sızma
zeytinyağı, çeyrek adet
limonun suyu, çeyrek çorba kaşığı toz şekerle iki ya da üç defa olmak üzere
enginarları içine ayıkladığımız un ve
limonlu sudan 2,5 bardak katarak, tencerenin kapağını kapatın ve
enginarlar yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere yaklaşık bir buçuk saat pişirin; ateşten alarak iyice soğuduktan sonra, kağıtlarını çıkarın ve servis yapın.