Köz
biberli-Parmesanlı Patlıcan
Malzemeler :
Patlıcan 1 Adet
Kuru
domates 6-8 Adet
Kuru
soğan 1 Adet
Komili Sızma
zeytinyağı 4 Yemek Kaşığı
Sarımsak 3 Diş
Parmesan 50 Gr
Çarliston
biber 3 Adet
Balsamik sirke 2 Yemek Kaşığı
Tuz-çekilmiş kara
biber
YAPILIŞI:
1- Patlıcanları alacalı soyup, parmak parmak doğrayın.Acısını çıkarmak ve kararmaması için tuzlu suda bekletin. Kızartmadan önce su dan çıkarıp, iyice suyunu sıkın. Havlu kağıt ile
patlıcanları kurulayıp, kızgın
zeytinyağında iyice kızartın. Zeytinyağ soğuk olur ise
patlıcanlar fazla yağ çeker. Kızaran
patlıcanların fazla yağını süzmek için havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkarın.
2- Kuru
domatesleri ortadan ikiye kesin.
3- Kuru
soğanı piyazlık doğrayın.
4- Sarımsakları kıyın.
5- Çarliston
biberlerin tohumlarını çıkarıp, halka halka doğrayın.
6- Y
ayvan bir tenecere de
zeytinyağını kızdırıp, içine piyazlık kuru
soğanları, kıyılmış
sarımsakları, ilave edip,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
7- Soğanlar pembeleşince içine kuru
domatesleri, çarliston
biberleri, ilave edip,kavurun.
8- En son olarak içine balsamic sirkeyi , tuz –kara
biberi ilave edip, karıştırın.
9- Patlıcanları servis tabağına alıp, üzerine hazırladığınız sosu dökün.
10- En son üzerine parmezan
peyniri serpip, servis edin.