Safranlı Pilav (İspanya)
MALZEMELER
250 gr. baldo
pirinç
2.5 bardak
tavuk suyu
1 adet
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
6 adet bütün karanfil
1 tatlı kaşığı
limon kabuğu rendesi
4 çorba kaşığı
limon suyu
Bir tutam safran
6 adet çekilmemiş
biber tanesi
1 adet çubuk tarçın
Tereyağını büyük boy bir tencerede eritin ve doğradığınız
soğanları içine ekleyip pembeleşinceye ve yumuşayıncaya dek kavurun. Karanfilleri, tane
biberleri, pirinci ve çubuk tarçını da ilave edin ve 2-3 dakika kısık ateşte karıştırın.
Tavuk suyunu sıcak olarak ilave edin ve ardından
limon kabuğu rendesi ve
limon suyunu da ekleyin. Bir taşım kaynatın, sonra ateşi sonuna kadar kısın ve tencerenin kapağını kapatıp
pirinçler suyunu çekene dek pişirin. Bu arada safranları küçük bir kâseye
koyun ve üzerine 4 çorba kaşğı kaynamış su ilave edin. 5 dakika bir kenarda bekletin. (Safranlar bir parmak kalınlığında şişecek ve suyun rengini altın sarısı yapacaklar).
Safranları sudan çıkarın ve pilavın üzerine serpin. Suyu da pilavın üzerine gezdirin fakat sakın karıştırmayın. Kapağı tekrar kapatın ve 8 dakika daha pişirin. Buharının çıkması için ağzı açık olarak 5 dakika kadar bekletin ve bir çatalla
pirinçleri ezmeden pilavı karıştırın. Son olarak içindeki baharat tanelerini çıkarın.
