Terbiyeli Havuç Çorbası
8 bardak et suyu
4 büyük
havuç
1 çorba kaşığı yağ
Tuz
Terbiyesi için:
2 kaşık yağ
1,5 çay bardağı
süt
1,5 kahve fincanı un
3 tane
yumurta
Bir buçuk kaşık yağda,
kazınarak küçük küçük doğranmış
havuçlar birkaç dakika kavrulur. Bir bardak su iki defada konularak orta ateşte
havuçlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Süzgeçten geçirilerek püre haline getirilir. Et suyu azar azar ve karıştırılarak ilâve edilir. Ayrı bir kapta yağ ile un kavrulur; buna
süt ilâve edilir ve iyice döğülür. Ateşten alınır. Teker teker
yumurta sarıları da hızlı çarpılarak buna yedirilir. Sıcak
havuçlu sudan iki kepçe alınarak sulandırılmak ve azar azar tenceredeki çorbaya katılarak tuzu konup iki taşım kaynatmalıdır. Ateşten indirilip servis yapılır.