Keşkül
4 bardak
süt
1 bardak seker
1 çay bardagi
badem
1 fincan
pirinç unu
1 kasik nisasta
1 fiske tuz
Bir kapta iç
bademler kaynar suda birkaç dakika tutulur, sudan alinir, parmak uçlariyla
bademler bastirilarak kabuklarindan çikarilir. Bademlerin yarisi alinarak kaynamakta olan dört bardak
süt ve sekere katilir. Pirinç unu, nisastayi bir çay bardagi soguk su içinde ezip
süte macun gibi akitarak devamli karistirilir. Bir fiske tuz da katilir. Bu karistirma yirmi dakika kadar tahta kasikla yapilir. Koyulasip, sakiz gibi olunca kalan macun haline getirilmis
bademler ilave edilir. Bir iki dakika karistirildiktan sonra atesten indirilir, ta
baklara alinir. Üzerine arzuya göre
hindistan
cevizi tozu, kavrulmus çamfistigi veya kavrulmus tuzsuz antepfistigi serpilir.